El corte del jamón. Autor: María Sánchez Pineda. Características: Páginas 141 con formato 17 x 24. ISBN: 978-84-8364-337-2. Precio: 38,35 €. Enlace de compra: El corte del jamón (+ dvd) Argumento: Aprenderá la historia y la evolución del cerdo ibérico, las denominaciones de origen de calidad, conocerá el proceso de elaboración, la
El acero inoxidable es el material preferido para los cuchillos jamoneros debido a su durabilidad y resistencia al óxido. Sin embargo, no todos los aceros son iguales. Busca cuchillos elaborados con acero inoxidable de alta calidad o acero al carbono, ya que conservan mejor el filo y son más fáciles de afilar. 3.Tecnología y diseño, son las notas que distinguen al jamonero Afinox,el único que permite múltiples posiciones facilitando el arte de cortar jamón.
Desvelamos los aspectos positivos y negativos sobre si el corte del jamón es mejor a mano o a máquina. No sólo a la hora de lavar los calcetines que nos ha tejido nuestra abuela nos asalta la duda de si será mejor «a mano o a máquina»…. También nos ha rondado la cabeza esta pregunta cuando de pernil se trata. Empieza por la zona más cercana a la pezuña y ve avanzando hacia la parte central del jamón. La idea es cortar lonchas de unos 2-3 milímetros de grosor. 5. El corte en forma de «V»: A medida que vayas avanzando hacia el hueso, realiza cortes en forma de «V» para aprovechar al máximo la carne. Claves para cortar un jamón ibérico. Para cortar un jamón ibérico necesitamos un soporte jamonero y dos tipos de cuchillo: uno largo para cortar las lonchas, que sea flexible y otro de hoja ancha para quitar la corteza. Con el cuchillo de hoja más ancha quitamos la corteza y el tocino. Leer más» El dos veces ganador de un Oscar no dudó en coger el cuchillo para intentar comprender el arte de cortar jamón. Lo hizo durante el aperitivo del 'menú impagable' que la organización de Madrid nSt4.