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Laspiezas deben tener como mínimo 1,400 kg. Los pasos para el deshuesado correcto de un pollo son: Colocamos el pollo con la pechuga hacia abajo y hacemos una incisión longitudinal con elAsí de un jamón blanco podemos obtener aproximadamente un 50% de rendimiento si lo cortamos a cuchillo (porcentaje que varía mucho en función de la destreza del cortador) y de hasta un 70% si es deshuesado previamente y cortado a máquina después. En este caso, la habilidad de los deshuesadores y el cuidado a la hora de Existeun amplio abanico de pesos en los jamones. En los de cerdo blanco estaría entre los 6 y los 10,5 kilos (exceptuando el de cerda, que puede pesar más de 15 kilos una vez curado), menos en el caso del jamón de Teruel DOP, cuyo peso mínimo para poder ser marcado con la estrella de ocho puntas es de 7 kilos. 4D8ger.
como deshuesar un jamon en casa
